به گزارش ایرنا از مرکز آمار ایران، تعداد لاشه های قابل مصرف مرغ کشتار شده در ماه شهریور ۱۱۸ هزار و ۹۴۷ قطعه به وزن ۲۳۷ هزار و ۷۲۲ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل ۱۱۴ هزار و ۹۷۵ قطعه به وزن ۲۱۸ هزار و ۸۰۵ تن بوده است.
گوشت سفید به عنوان یکی از منابع تامین پروتئین مورد نیاز بدن جایگاه مهمی در سبد مصرفی خانوارها دارد.
با توجه به سهم زیاد گوشت انواع طیور از کل تولید و مصرف گوشت سفید در کشور اطلاع از مقدار تولید و عرضه آن در فواصل کوتاه زمانی (ماهانه یا فصلی) برای برنامه‌ریزی ها و سیاست‌گذاری‌ها ضرورت دارد.
با توجه به اهمیت موضوع مرکز آمار ایران در سال ۱۳۹۹ مطالعات اولیه به منظور امکان‌سنجی اجرای طرح آمارگیری کشتار طیور کشتارگاه‌های رسمی کشور را در دستور کار قرار داد.
آمارگیری کشتار طیور کشتارگاه‌های رسمی کشور که نتایج حاصل از آن در قالب گزارش ماهانه ارائه می‌شود، برای نخستین بار در زمستان ۱۳۹۹ اجرا شد و از آمارهای به‌دست‌آمده علاوه بر کمک به برنامه‌ریزی‌های تخصصی بخش طیور، می‌توان برای محاسبه مصرف سرانه گوشت انواع طیور و نیز برنامه‌ریزی برای تأمین نیازهای واحدهای پرورش و فراورده‌های طیور و صنایع تبدیلی آن‌ها، توسعه این واحدها، و واردات گوشت مرغ بهره برد.
این آمارها کشتار طیور خارج از پوشش شبکه دامپزشکی را شامل نمی شود، اما کشتارگاه‌های مجاز بخش خصوصی نیز در این آمارگیری لحاظ شده اند.
مقدار تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه های کشور در ماه شهریور بر اساس وزن لاشه‌های قابل مصرف کشتار شده ۲۴۳ هزارو ۸۶۶ تن بوده است
تعداد انواع طیور زنده وارد شده به کشتارگاه های کشور ۱۲۲ هزارو ۳۴۴ قطعه به وزن ۳۲۰ هزارو ۲۶۱ تن بوده و از این تعداد در حدود ۱۲۱ هزارو ۲۱۷ قطعه لاشه قابل مصرف به وزن ۲۴۳ هزارو ۸۶۶ تن به بازار عرضه شده است.
تعداد لاشه های قابل مصرف مرغ کشتار شده در ماه شهریور ۱۱۸ هزار و ۹۷۴ قطعه به وزن ۲۳۷ هزارو ۷۲۲ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل ۱۱۴ هزارو ۹۷۵ قطعه به وزن ۲۱۸ هزارو ۸۰۵ تن بوده است. استان مازندران با ۱۳ هزارو ۳۵ قطعه به وزن ۲۵ هزارو ۷۲ تن بیشترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
تعداد لاشه های قابل مصرف بوقلمون کشتار شده در ماه شهریور ۲۶۰ هزار قطعه به وزن ۲ هزارو ۴۹۶ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل ۳۱۸ هزار قطعه به وزن ۲ هزارو ۸۶۷ تن بوده است. استان اصفهان با ۹۸ هزار قطعه به وزن ۹۷۶ تن بیشترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
تعداد لاشه‌های قابل مصرف بلدرچین کشتار شده در ماه شهریور ۴۱۸ هزار قطعه به وزن ۹۷ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل ۴۹۲ هزار قطعه به وزن ۱۲۵ تن بوده است. استان یزد با ۲۶۹ هزار قطعه به وزن ۵۷ تن بیشترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
بر اساس این گزارش، تعداد لاشه های قابل مصرف شترمرغ کشتار شده در شهریور امسال حدود ۲ هزار و ۱۱۰ قطعه، به وزن ۱۱۲ تن، بود. این میزان در ماه مشابه سال گذشته حدود یک هزار و ۷۸۰ قطعه، به وزن ۷۸ تن، گزارش شده است. استان اصفهان با کشتار یک هزار و ۱۰۴ قطعه شترمرغ، به وزن ۷۱ تن بیشترین میزان کشتار این نوع طیور را به خود اختصاص داد.
در گروه سایر انواع طیور نیز تعداد لاشه‌های قابل مصرف کشتار شده در شهریور امسال به یک هزار و ۵۹۰ قطعه به وزن ۳ هزار و ۴۳۹ تن رسید. این رقم در شهریور ماه سال گذشته ۹۹۰ قطعه به وزن یک هزار و ۵۳۴ تن بود. استان کرمان با کشتار ۷۲۵ قطعه از سایر انواع طیور به وزن یک هزار و ۹۰ تن بیشترین تعداد و وزن لاشه قابل مصرف را در این گروه ثبت کرد.
بر اساس آمار مرکز آمار ایران متوسط وزن لاشه قابل مصرف مرغ در شهریور امسال ۲ کیلوگرم، بوقلمون ۹.۵۹ کیلوگرم، بلدرچین ۲۳۰ گرم، شترمرغ ۵۳.۰۲ کیلوگرم و سایر انواع طیور ۲.۱۶ کیلوگرم بوده است.
در مجموع مقدار تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه‌های رسمی کشور در شهریور ۱۴۰۵ نسبت به مرداد امسال حدود ۱۵ درصد افزایش داشته است. همچنین مقایسه عملکرد کشتارگاه های رسمی در شهریور امسال با ماه مشابه سال گذشته از افزایش ۹ درصدی تولید گوشت انواع طیور حکایت دارد.
مقایسه میزان عرضه گوشت طیور در شهریورماه ۱۴۰۵ با ماه مشابه سال قبل نیز نشان می‌دهد عرضه گوشت مرغ ۹ درصد، گوشت شترمرغ ۴۴ درصد و گوشت سایر انواع طیور ۱۲۴ درصد افزایش یافته است که در مقابل عرضه گوشت بوقلمون ۱۳ درصد و گوشت بلدرچین ۲۲ درصد کاهش داشته است.
